職人の技が光る、京都・鮓はやしで旬を味わう贅沢な時間

京都御所のほど近くに佇む「鮓はやし」は、江戸前寿司と京寿司、それぞれの魅力を一つのコースで味わえる隠れ家の寿司店です。三重・和歌山・淡路など近隣の産地から仕入れる旬の魚を、その日の状態に合わせて丁寧に仕込み、素材ごとに最適な熟成や温度でご提供しています。ネタに合わせて二種類のシャリを使い分けるなど、一貫ごとに細やかな工夫が施されているのも大きな魅力です。 店内はカウンターを中心とした落ち着いた和の空間で、職人の繊細な手仕事を目の前で楽しみながら、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。厳選した日本酒や希少なスイスワインなど、お鮨との相性を考え抜いたお酒も豊富にご用意。京都の四季と職人の技が織りなす、ここでしか味わえない特別な一貫をぜひご堪能ください。